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標簽:客家菜

美食

客家菜的特色

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梅州是當今最大的客家人聚居地,有著歷史悠久、光輝燦爛的客家文化,其中客家美食又是客家文化之樹上的一顆璀璨明珠。 客家飲食文化源遠流長 在客都梅州,常見的客家美食可分為客家菜肴和客家小吃兩大類,客家菜與潮菜、廣州菜并稱廣東三大菜系。客家菜肴風...

贛縣客家美食白鷺芋包-微客家
美食

贛縣客家美食白鷺芋包

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芋包是江西有名的傳統小吃,客家人每逢年節喜歡以芋包佐餐,也會用來待客。又當屬江西省贛縣白鷺芋包最出名。因贛縣白鷺鄉盛產芋子,有別于其它地方的芋子,白鷺芋子外觀奇特,肉質潔白無瑕。 客家人每逢年節喜歡以芋包佐餐,也會用來待客。芋包其實是由芋子...

客家咸菜-微客家
美食

客家咸菜

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咸菜是客家人的主菜,亦有人把咸菜叫研菜,已有數百年的歷史。客家咸菜似乎體現了客家人包容和諧的品質,它是上好佐料,能和各種肉類配成味道獨特的菜肴,稱容易相處的女人“研菜型”。有一首山歌這樣贊美咸菜,“客家咸菜十分香,能炒能煮能做湯,味道好過靚...

美食

客家飲食文化根在中原

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客家人從中原黃河邊遷移到南方,既吸收了南北方的飲食特色,又積累了各個歷史時期的飲食精髓,創造了自己博大精深的飲食文化。客家菜源于中原,有些菜肴帶有中原烹調技法的影子,富有北方風味的菜肴特征;有些菜肴雖然在原料選擇與運用上完全不同,但在制法上...

淺談客家飲食文化-微客家
美食

淺談客家飲食文化

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客家族人,吃苦耐勞、熱情大方、名揚海內外。自東漢末年以來,客家人在不斷南下遷徙的過程中形成了自己獨特的風俗文化。民居有聞名世界的客家土樓;飲食有自成一系的客家菜,以清淡滋補養生聞名。經過幾代勤勞的客家人的努力,豐富多彩的客家菜成為中華飲食文...

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