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標簽:客家美食

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客家菜的特色

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梅州是當今最大的客家人聚居地,有著歷史悠久、光輝燦爛的客家文化,其中客家美食又是客家文化之樹上的一顆璀璨明珠。 客家飲食文化源遠流長 在客都梅州,常見的客家美食可分為客家菜肴和客家小吃兩大類,客家菜與潮菜、廣州菜并稱廣東三大菜系。客家菜肴風...

客家“山鼠干”-微客家
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客家“山鼠干”

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在江西興國縣,“山鼠干”是一種地道的風味小吃,也是客家人待客的上等菜。 每年秋冬季節,收割完晚稻的客家人就拿著自制的竹筒到田間地頭捕捉山鼠。捕到山鼠后,脫去毛,去掉內臟,升起一堆炭火,撒些糠在炭火上,使之產生濃煙,把山鼠拿到炭火上熏烤,直至...

贛縣客家美食白鷺芋包-微客家
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贛縣客家美食白鷺芋包

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芋包是江西有名的傳統小吃,客家人每逢年節喜歡以芋包佐餐,也會用來待客。又當屬江西省贛縣白鷺芋包最出名。因贛縣白鷺鄉盛產芋子,有別于其它地方的芋子,白鷺芋子外觀奇特,肉質潔白無瑕。 客家人每逢年節喜歡以芋包佐餐,也會用來待客。芋包其實是由芋子...

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客家美食

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客家美食是指東江客家菜,它與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。傳統的客家招牌菜是:客家鹽焗雞、客家釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關。 美食簡介 “莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚”...

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